Лайнус Полинг и витамин С

(1901-1994г.) ИМЯ ПОЛИНГА ВКЛЮЧЕНО В СПИСОК 20 ВЕЛИЧАЙШИХ УЧЕНЫХ ВСЕХ ВРЕМЕН, СОСТАВЛЕННЫЙ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ОПРОСА УЧЕНЫХ (НАРЯДУ С ГАЛИЛЕЕМ, НЬЮТОНОМ, ДАРВИНОМ И ЭЙНШТЕЙНОМ). ТОЛЬКО ДВА ЧЕЛОВЕКА - ПОЛИНГ И ЭЙНШТЕЙН - ПРЕДСТАВЛЯЮТ В ЭТОМ СПИСКЕ УХОДЯЩИЙ ВЕК. ПОЛИНГ - УЧЕНЫЙ РЕДКОЙ ШИРОТЫ ИНТЕРЕСОВ И  ГЛУБИНЫ ПОЗНАНИЯ. ПО СЛОВАМ ЭЙНШТЕЙНА, ОН "ИСТИННЫЙ ГЕНИЙ".

В 2001 году исполнилось сто лет со дня рождения выдающегося американско­го биохимика Лайнуса Полинга. Л. Полинг удостоен двух - посчитайте! - двух полных Нобелевских премий. Первую, в 1954 г., он получил по химии за монументальный вклад в развитие учения о природе химической связи, вторую - в 1962 г. за бесстрашные выступления против атомных испытаний в атмосфере и раскрытие той серьезной опас­ности, которой при этом подвергается чело­вечество вследствие врожденных пороков развития и выкидышей.

Не многие знают, что тридцать послед­них лет своей долгой и яркой карьеры он посвятил исследованию аскорбиновой кис­лоты (витамин С) и широте ее клиническо­го применения. Интерес доктора Полинга к аскорбиновой кислоте возник примерно лет тридцать назад, да и то случайно. В одном из своих выступлении Полинг сказал, что хотел бы прожить еще двадцать пять лет (тогда ему было около шестидесяти пяти), чтобы посмотреть, как осуществляются некото­рые выдвинутые им принципы, и надеется, что сможет прожить столько, ибо здоровье его достаточно хорошее, он редко болеет, только страдает от простуд. Это признание получило отклик. Ирвин Стоун предложил Полингу, что, если он хочет избежать про­студ и жить дольше, ему следует принимать по несколько граммов витамина С каждый день.

Будучи человеком любознательным, Полинг углубился в проблему и решил, что самым убедительным доказательством будут опыты, поставленные над собой. Л. Полинг опубликовал книгу названием «Vitamin С and the Common Cold» («Витамин С и обычная простуда»).

Доктор Полинг активно участвовал в исследовании воздействия аскорбиновой кислоты при сердечных заболеваниях, раке, вирусных заболеваниях в институте науки и медицины в Пало Алто, Калифорния. С каждым днем увеличивается количество информации, подтверждающей защитное, превентивное и терапевтическое действие витамина С. Надо сказать, что витамины не могут вас спасти от нездорового в целом об­раза жизни. Витамины - это как ремни без­опасности. Когда вы пристегиваете ремни, это еще не гарантия безопасной езды, это просто предохраняет вас в случае аварии. Применение витаминов действует так же: оно не поможет вам при плохом питании или иных пренебрежениях своим здоровьем, но дает дополнительный шанс на за­щиту. Это подтверждает долгая и активная жизнь доктора Полинга, который принимал по 18 г аскорбиновой кислоты (витамин С) и 800 ME токоферола (витамин Е) в день начи­ная с 70 лет на протяжении почти тридцати лет! Он дожил до 93 лет, и сама его жизнь - отличный пример положительного влия­ния витаминов.

Про лечение гриппа и простуды "по Полингу" знают все. Регулярный прием больших доз аскорбинки снижает заболе­ваемость. Сверхдозы при первых симптомах предотвращают болезнь, а сверхдозы, принятые с опозданием, облегчают ее те­чение. С этими положениями Полинга уже никто всерьез и не спорит. Споры идут лишь о том, на сколько процентов и при каких условиях приема снижается процент заболевших и ускоряется выздоровление. Снижение температуры после приема ви­тамина С вызывается его противовоспали­тельным эффектом - угнетением синтеза специфических сигнальных веществ, простагландинов. (Так что жертвам сенной лихорадки и прочим аллергикам аскорбинка тоже может быть полезна.) Подобным об­разом действуют многие антигистаминные средства, например аспирин. С одним "но": синтез одного из простагландинов, а имен­но PGE1, аскорбиновая кислота не угнетает, а стимулирует. Между тем именно он повы­шает специфический иммунитет. Прежде всего, откуда взялись общепринятые нормы

- суточные дозы витамина С, которые фи­гурируют в энциклопедиях и справочниках? Ежедневная норма для взрослого мужчины, рекомендуемая Академией наук США, - 80 мг. Наши нормы варьируют в зависимости от пола, возраста и профессии человека: 80- 110 мг для мужчин и 60-90 для женщин. Нормы потребления для детей до года-25-40 мг; 2-11 лет - 50-60 мг; 12 лет и старше 60-90 мг.

При этих и больших дозах не бывает ни цинги, ни выраженного гиповитаминоза (утомляемости, кровоточивости десен). По данным статистики, у людей, потребляю­щих не менее 50 мг витамина С, признаки старости проявляются позже на 10 лет, чем у тех, чье потребление не дотягивает до это­го минимума (зависимость тут не плавная, а именно скачкообразная).

НО СКОЛЬКО ВИТАМИНА С НУЖНО ДЛЯ ПОЛНОГО СЧАСТЬЯ?

Витамины вообще и аскорбиновая кис­лота в частности, пишет Полинг, значитель­но менее ядовиты, чем обычные широко распространенные средства от простуды. Аспирином ежегодно травятся насмерть десятки людей, однако не наблюдалось ни одного случая отравления аскорбинкой. Что касается избытка в организме: описаны гипервитаминозы A, D, но гипервитаминоза С до сих пор не описал никто. Единственный неприятный эффект при его употреблении в больших дозах - послабляющее действие.

Итак, норма аскорбинки по Полингу - 6-18 г в сутки. Но все-таки 6 или 18? Почему такой разброс и сколько надо принимать лично вам?

Потребность в аскорбинке сугубо ин­дивидуальна. Она зависит и от массы тела, и от физической активности, и от состо­яния здоровья пациента, и от его личных биохимических особенностей (например, от того, насколько эффективен механизм обратного всасывания).

Способ научный - нагрузочный тест: принять определенное количество аскор­биновой кислоты (допустим, 1 г) и потом в течение 6 часов замерять ее концен­трацию в моче. Так можно определить, насколько интенсивно ткани поглощают витамин и какая его доля остается в орга­низме. У большинства людей в мочу попа­дет 20-25%. Но если в моче аскорбинки не будет совсем или будет очень мало, зна­чит, что человеку нужна большая доза.

Более простой способ - принимать суточную дозу в один прием и увели­чивать ее, пока не ощутите слабитель­ный эффект. Полинг считает, что этот "предел кишечной толерантности" четко коррелирует с истинной потребностью организма в аскорбиновой кислоте. (К сожалению, у Полинга не говорится, как вводить поправку тем, у кого без аскор­бинки проблемы со стулом.) Обычно эф­фект наступает в интервале 4-15 граммов, но тяжело больные люди могут потре­блять и гораздо больше.

Интересно, что у одного и того же человека потребность в аскорбинке из­меняется в зависимости от того, здоров он или болен. Повышенная потребность в аскорбинке наблюдается при бакте­риальных инфекциях, психических за­болеваниях и у злостных курильщиков. Экспериментально показано, что каждая выкуренная сигарета разрушает 2,5 мг ви­тамина С. А дальше, господа курильщики, считайте сами, сколько вы должны ваше­му организму за полпачки в день...

А в общем, согласны мы с Полингом или нет относительно сверхдоз, его ар­гументация помогает взглянуть правде в глаза. Естественным образом, вместе с пищей, мы, трудоголики смутного време­ни, не получим даже минимального необ­ходимого количества аскорбинки.