Обсуждение материала "О диетах, воспалении и окислительном стрессе. AGE - Конечные продукты гликирования"

При термической обработке продуктов происходит не ферментативная реакция между белками и сахарами - гликирование, называемое также реакцией Майяра - по имени ее исследователя