Жирорастворимые витамины.

Наиболее известные жирорастворимые витамины и их краткая характеристика представлены в таблице 2.

Таблица 2. Жирорастворимые витамины

Название (синонимы)	Натураль- ные источники	Суточная норма	Перечень продуктов для суточной нормы	Полезные эффекты	Обратите внимание!
Витамин А (ретинол, ретиноивая кислота) *РЭ- эквивалент ретинола, стандарт измерения витамина А. Витамин А образуется из содержащихся в растительной пище каротинов уже непосредственно в организме человека	Растения: шпинат, капуста, зелень репы, салат, брокколи, темные оранжевые плоды и овощи (абрикосы, морковь, тыква, сладкий картофель, папайя, манго, мускусная дыня), красный перец, а также витаминизированное молоко, яйца, печень, сыр	Мужчины (с 11 лет): 1000мкг РЭ (5000 МЕ) Женщины (с 11 лет): 800мкг РЭ (4000 МЕ)	0,5 чашки сладкого картофеля (2800 мкг) или 1 морковь (2000 мкг) или 30 мл витаминизированных кукурузных хлопьев (635 мкг) + 1 чашка молока + 1 чашка сырого шпината	Улучшение зрения, особенно сумеречного и ночного, поддержка работы иммунной и репродуктивной (ответственной за размножение) систем, обеспечение роста и обновления клеток кожи, слизистых оболочек, например, пищеваритель- ного тракта	Большие (более 15000 мкг РЭ, или 75000 МЕ) дозы токсичны и могут стать причиной переломов костей; суставных и головных болей; сухости, шелушения и зуда кожи, ломкости ногтей, выпадения волос, тошноты, рвоты, поноса, резкой слабости, расплывчатого виденья предметов, печеночной недостаточности и кровоизлияний.
Витамин D ( D 2- эргокальциферол D 3 - холекальциферол )	Печень рыб,. например, трески в масле, жирная рыба, витаминизированное молоко, сыр, яичный желток, фортифицированные продукты из злаков	Возраст 11-24 года : 10 мкг (400 МЕ) 25-50 лет : 5 мкг (200 МЕ) 51-70 лет : 10 мкг (400 МЕ) 71 и старше : 15 мкг (600 МЕ)	2 чашки молока (200 МЕ) или 1 чашка молока (100 МЕ) + 1 чашка кукурузных хлопьев, (40 МЕ) + 1 яйцо (25 МЕ) + 1 чайная ложка маргарина (20 МЕ) + около 60 грамм лосося с костями (10 МЕ)	Усиливает всасывание кальция и фосфора, тем самым укрепляя прочность костей и зубов (профилактика рахита у детей, остеопороза у женщин постменопаузального возраста и стариков)	В организме витамин D образуется под воздействием солнечного света. Его воздействие на лицо, ладони и предплечья в течение 5-30 минут в день 3 раза в неделю вполне достаточно для продукции достаточного количества витамина. Чрезмерное пребывание на солнце сопровождается избыточным его образованием и появлением повреждений кожи. Солнцезащитный крем блокирует воздействие на организм тех лучей, которые инициируют образование витамина D. При нарушениях переваривания жиров и их всасывания в тонкой кишке (болезни печени, поджелудочной железы, собственно тонкой кишки) может развиться дефицит витамина D . Прием в пищевых добавках высоких (более 50 мкг или 2000 МЕ в сутки) доз витамина D может обусловить головную боль, развитие повреждений почек с образованием в них камней, а также сосудов, сердечных клапанов, появление слабости в мышцах и даже смертельный исход.
Витамин Е (альфа-токоферол*, токоферол, токотриенол) *- аТ- наиболее биологически активная форма витамина Е	Растительные масла, зародыши зерен пшеницы, продукты, содержащие цельное зерно, орехи, яичный желток, растения с зелеными листьями	Мужчины (с 11 лет): 10 мг аТ (30 МЕ) Женщины (с 11 лет): 8 мг аТ (24 МЕ)	Около 30 грамм зародышей зерен пшеницы (5 мг) + 1 яйцо (0,5 мг) + около 30 грамм поджаренного миндаля (4,5 мг)	Действует как антиоксидант, уменьшающий активность окислительных, вызвающих повреждение клеток, процессов в организме. Снижает риск развития рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы, обеспечивает нормальное функционирование иммунной системы.	Гипо- и гипервитаминозов Е опасаться не следует.
Витамин К (менадион, менахинон, филохинон) Синтезируется нормальной кишечной микрофлорой, а затем всасывается для потреб организма	Печень, капуста, брокколи, овощи с зелеными листьями (шпинат, капуста, зелень, репа), молоко, яйца, цитрусовые	Мужчины (15-18 лет): 70 мкг (19-24 года): 75 мкг (с 25 лет): 80 мкг Женщины (15-18 лет): 55 мкг (19-24 года): 60 мкг (с 25 лет): 65 мкг	1 чашка сырого шпината (145 мкг) или ½ чашки сырой брокколи (60 мкг) + 1 яйцо (25 мкг)	Участвует в образовании белков, участвующих в свертывании крови	Большое количество витамина К мешает лечебному действию лекарства варфарина, которое часто принимают пациенты с нарушениями сердечного ритма, перенесшие инсульт или инфаркт для профилактики развития жизненно опасных осложнений