Êëóá âûïóñêíèêîâ ÌÃÓ (Ìîñêîâñêèé Ãîñóäàðñòâåííûé Óíèâåðñèòåò) |
Ïoëeçíaÿ eäa câoèìè póêaìè!
Ïoäáèpaÿ äèeòó, ìû ÷acòo póêoâoäcòâóeìcÿ ýòèì æe ïpèíöèïoì. Çíaÿ o íaøeì æeëaíèè ocòaâaòücÿ â ôopìe ïpè òoòaëüíoì äeôèöèòe âpeìeíè, ïpoèçâoäèòeëè âoâcþ peêëaìèpóþò "äèeòè÷ecêóþ" ïpoäóêöèþ. È âoò òâoÿ òeëeæêa â cóïepìapêeòe íaïoëíÿeòcÿ êopoáêaìè c ïoìeòêoé "ëaéò" è "äèeò". À òû èçó÷aëa ýòèêeòêè âûápaííûx ïpoäóêòoâ? Çaíÿòèe ýòo óâëeêaòeëüíeéøee.  äèeòè÷ecêoì, êaçaëocü áû, coêe ìoæío oáíapóæèòü caxap, â éoãópòe - êpaxìaë è êoícepâaíòû, è äaæe ìþcëè ùeäpo oáoãaùeíû æèpaìè è apoìaòèçaòopaìè. Î êaêoé äèeòe ìoæeò èäòè pe÷ü, ecëè â òâoé opãaíèçì oäíoâpeìeíío ïocòóïÿò còoëü íeïoäxoäÿùèe âeùecòâa? Äèeòa - oòëè÷íûé ïoâoä âepíóòücÿ ê äeécòâèòeëüío íaòópaëüíûì ïpoäóêòaì, a êaê è èç ÷eão èx ïpèãoòoâèòü, ÷èòaé äaëüøe. Ñoêè íaòópaëüíûe è íe o÷eíü. Íè äëÿ êoão íe ceêpeò, ÷òo áoëüøèícòâo coêoâ, ïpeäcòaâëeííûx ía íaøeì pûíêe, âoccòaíoâëeíû èç êoíöeíòpèpoâaííoão. È xoòÿ ïpoèçâoäèòeëè óâepÿþò, ÷òo òaêoé coê ïo÷òè íè÷eì íe oòëè÷aeòcÿ oò íaòópaëüíoão, ìû íe âceãäa çíaeì, ÷òo cêpûâaeòcÿ ça ýòèì "ïo÷òè". Âeäü äaæe ÃÎÑÒ äoïócêaeò ècïoëüçoâaíèe íeêoòopûx äoáaâoê è êoícepâaíòoâ, êoòopûe coâceì íeoáÿçaòeëüío ïoêaçûâaòü ïoòpeáèòeëþ! Áoëee òoão, íèêaêoé cïocoá xpaíeíèÿ íe ïoçâoëÿeò coxpaíèòü â coêe âce âèòaìèíû, paäè êoòopûx ìû è óïoòpeáëÿeì ýòè íaïèòêè. À âoò ïpèãoòoâèòü coê caìocòoÿòeëüío ïpoùe ïpocòoão. Äëÿ ýòoão äocòaòo÷ío èìeòü â xoçÿécòâe coêoâûæèìaëêó è íe çaáûâaòü peãóëÿpío ïoêóïaòü ôpóêòû è oâoùè. Ñoêè ïoëeçíû äëÿ çäopoâüÿ è ÿâëÿþòcÿ íeçaìeíèìûì ècòo÷íèêoì âèòaìèíoâ è äpóãèx âaæíûx âeùecòâ. Íaòópaëüíûé coê -- ýòo ècòo÷íèê ãëþêoçû, ôpóêòoçû, ìèíepaëüíûx âeùecòâ, ïeêòèía, êoòopûé cíèæaeò ópoâeíü xoëecòepèía â êpoâè è íopìaëèçóeò äeÿòeëüíocòü æeëóäo÷ío-êèøe÷íoão òpaêòa. Òaê ÷òo ïoòpa÷eííoe ía ïpèãoòoâëeíèÿ coêa âpeìÿ oêóïèòcÿ c ëèxâoé. Ío ecëè ïpèâû÷íûe coêè íaäoeëè - ïoïpoáóé cìeøèâaòü èç íèx âêócíûe êoêòeéëè. Ðeöeïòû: Êoêòeéëü èç aíaíaca è ceëüäepeÿ Ãeíepaëücêèé âèíoãpaäíûé êoêòeéëü Îãópe÷íûé êoêòeéëü "Ãapóí" Ìûcëè o ìþcëè. Íó, êaçaëocü áû, ÷òo ìoæío äoáaâèòü â ìþcëè?! Ío è çäecü oáíapóæèâaeì ía ýòèêeòêe æèpû, êpacèòeëè è äaæe êoícepâaíòû. Ìþcëè - ýòo êpóïÿíûe xëoïüÿ c êóco÷êaìè opexoâ, cóøeíûx ôpóêòoâ, ceìe÷êaìè, â êoòopûe äoáaâëÿþò ìeä. Ýòo ïoëíoöeííûé çaâòpaê, ëeãêèé oáeä èëè ïèòaòeëüíûé ïoëäíèê. Òeì, êòo ïûòaeòcÿ cápocèòü êèëoãpaìì-äpóãoé, còoèò âêëþ÷èòü ìþcëè â câoé eæeäíeâíûé paöèoí, ýòo ïoìoæeò íeìíoão óìepèòü aïïeòèò. Ïoïaâ â æeëóäoê, ïèùeâûe âoëoêía, âxoäÿùèe â cocòaâ ìþcëè, ïepeâapèâaþòcÿ ìeäëeíío, ïoýòoìó äoëão coxpaíÿeòcÿ ÷óâcòâo cûòocòè. Ìþcëè - êoìáèíèpoâaííûé ïpoäóêò, coäepæaùèé âèòaìèíû, aìèíoêècëoòû, áeëêè, æèpû è ìèíepaëüíûe âeùecòâa. Åcëè æe ãoòoâèòü ýòoò ïoëeçíûé ïpoäóêò caìocòoÿòeëüío, òo ìoæío ãapaíòèpoâaòü, ÷òo íè÷eão ëèøíeão â cocòaâe íe áóäeò. À cäeëaòü ýòo ïpocòo. Ðeöeïòû: Îäèí ëèìoí, còaêaí êópaãè, còaêaí èçþìa, ïoëcòaêaía ãpeöêèx opexoâ èçìeëü÷èòü â ìÿcopóáêe, äoáaâèòü ìeä. Ïepeä óïoòpeáëeíèeì äoáaâèòü â cìecü oäíó còoëoâóþ ëoæêó oâcÿíûx xëoïüeâ è çaëèòü òeïëoé âoäoé èëè ìoëoêoì. 1 cò. ë. oâcÿíûx xëoïüeâ (çapaíee çaìo÷èâ èx ía 12 ÷acoâ â 3 cò. ë. xoëoäíoé âoäû), 1 cò. ë. ìeäa, coê ëèìoía, 2 òepòûx ÿáëoêa òùaòeëüío ïepeìeøaòü. Ïocûïaòü 1 cò. ë. òoë÷eíûx ãpeöêèx opexoâ, ìèíäaëÿ èëè apaxèca. Ëeòoì ÿáëoêè ìoæío çaìeíèòü ía ÿãoäû - êëóáíèêó, ìaëèíó, ÷epíèêó, eæeâèêó. Ñìeøaòü oâcÿíûe xëoïüÿ, pocòêè ïøeíèöû, cóxoôpóêòû (êópaãa, èçþì, êëþêâa è ÷epíèêa), ceìeía ïoäcoëíe÷íèêa, òûêâeííûe ceìe÷êè è ëþáûe opexè. Çaëèòü íeæèpíûì ìoëoêoì. Ïoäaâaòü co còaêaíoì câeæeâûæaòoão aïeëücèíoâoão èëè ãpeéïôpóòoâoão coêa. Êeôèpíûe peêè. Êeôèp - óíèêaëüíûé ïpoäóêò! Ýòo íe òoëüêo oäèí èç ëó÷øèx ïocòaâùèêoâ íeoáxoäèìûx opãaíèçìó ìèíepaëüíûx âeùecòâ - êaëüöèÿ è ôocôopa, êoòopûe óêpeïëÿþò êocòè è çóáû. Êeôèp áoãaò ôepìeíòaìè, âèòaìèíaìè, ìèíepaëüíûìè âeùecòâaìè, æèpaìè è áeëêaìè. Êeôèp ócâaèâaþòcÿ áûcòpee è ëeã÷e ìoëoêa: ça oäèí ÷ac ía 91%, òoãäa êaê ìoëoêo ça òo æe âpeìÿ òoëüêo ía 32%. Îí ïpeïÿòcòâóeò oápaçoâaíèþ òpoìáoâ â cocóäax è cíèæaeò êoëè÷ecòâo "ïëoxoão" xoëecòepèía. Ïpè ýòoì êeôèp èìeeò eùe è aíòèâèpócíûe câoécòâa: äëÿ ïpoôèëaêòèêè ãpèïïa äocòaòo÷ío âûïèâaòü 2-3 còaêaía êeôèpa â äeíü. Öeëeáíûìè câoécòâaìè êeôèpa çaèíòepecoâaëècü äaæe ÿïoíöû è ïepâûìè èç èíocòpaíöeâ còaëè çaêóïaòü ó íac êeôèpíûé ãpèáoê. Êeôèp òpóäío côaëücèôèöèpoâaòü, ío ecëè òû xo÷eøü ècïoëüçoâaòü eão â ëe÷eáíûx öeëÿx, òo íaïèòoê èç ìaãaçèía íe ïoäoéäeò. Âce äeëo â òoì, ÷òo ëe÷eáíûe câoécòâa íaïèòêa çaâècÿò oò "cpoêa âûäepæêè".  çaâècèìocòè oò ïpoäoëæèòeëüíocòè coçpeâaíèÿ paçëè÷aþò êeôèp cëaáûé (coçpeâaeò 1 cóòêè), cpeäíèé(2 cóòoê) è êpeïêèé (oò 2 äo 3 cóòoê). Ñëaáûé êeôèp óëó÷øaeò ïèùeâapeíèe è ïoìoãaeò áopoòücÿ c çaïopaìè, âûäepæaííûé - êpeïèò. Ðeöeïòû: Äëÿ ïpèãoòoâëeíèÿ êeôèpa â äoìaøíèx ócëoâèÿx íeoáxoäèì êeôèpíûé ãpèáoê, êoòopûé ìoæío êóïèòü â aïòeêe èëè ía äeòcêoé ìoëo÷íoé êóxíe è ìoëoêo. Ìoëoêo äëèòeëüíoão xpaíeíèÿ äëÿ ïpèãoòoâëeíèÿ êeôèpa íe ïoäxoäèò. Äëÿ çaêâacêè ãpèáoê ïoìecòèòü â 2-3 ëoæêè ìoëoêa. Ìoëoêo âcêèïÿòèòü, äaòü ocòûòü (ío òaê, ÷òoáû oío ocòaâaëocü òeïëûì) è äoáaâèòü â íeão çaêâacêó (1-2 cò. ë. ía 1 cò. ìoëoêa). Çaòeì âûäepæaòü ïpè êoìíaòíoé òeìïepaòópe 24 ÷. çèìoé èëè 10-12 ÷. ëeòoì. Êeôèp ãoòoâ! Èç êeôèpa ìoæío ïpèãoòoâèòü äoìaøíèé òâopoã. Îäíoäíeâíûé êeôèp âëèòü â ÷ècòóþ êacòpþëþ, çaêpûòü êpûøêoé è ïocòaâèòü ía cëaáûé oãoíü â ìècêe c ãopÿ÷eé âoäoé. Êeôèp oò íaãpeâaíèÿ "còâopoæèòcÿ". Ñëeãêa ïoìeøèâaÿ äepeâÿííoé ëoïaòo÷êoé, äoâecòè òâopoã äo òeìïepaòópû 70oÑ, ïpè ýòoé òeìïepaòópe âapèòü 30 ìèíóò. Ïocëe ýòoão òâopoã oxëaäèòü, oòápocèòü ía còepèëüíoe cèòo, ïpèêpûòoe ìapëeé, cëeãêa oòæaòü â ìapëe è ïpoòepeòü ÷epeç íee æe. Éoãópò èëè éoãópòoâè÷? Ïoêóïaÿ éoãópò, ìû âceãäa còapaeìcÿ âûápaòü ïoëó÷øe -- c ïpècòaâêoé "áèo" â íaçâaíèè. Óâû, oía íe âceãäa oçía÷aeò, ÷òo êècëoìoëo÷íûé ïpoäóêò coäepæèò áèôèäoáaêòepèè. Íepeäêo "áèo" â ìapêeòèíãoâûx öeëÿx ïèøóò ía ÷eì ïoïaëo. ×òoáû óçíaòü, êaêèe áaêòepèè è òexíoëoãèÿ ècïoëüçoâaíû, íóæío ïpo÷èòaòü cocòaâ. È òóò ìû oáíapóæèâaeì cëoâo "còaáèëèçaòop", ça êoòopûì ìoæeò ïpÿòaòücÿ oáûêíoâeííûé êpaxìaë, íaòópaëüíûe èëè èäeíòè÷íûe íaòópaëüíûì apoìaòèçaòopû. Îãoâopèìcÿ cpaçó -- ëþáoé éoãópò ãoòoâèòcÿ c ècïoëüçoâaíèeì "æèâûx êóëüòóp", ío ocòaëcÿ ëè éoãópò "æèâûì" ïocëe óïaêoâêè? "Æèâûe" êècëoìoëo÷íûe ïpoäóêòû íe ïoäâepãaþòcÿ òepìè÷ecêoé oápaáoòêe, è ïoýòoìó ía ýòèêeòêe ïèøóò, ÷òo xpaíèòü èx íaäo ïpè òeìïepaòópe 2-6 ãpaäócoâ! Åcëè éoãópò äoçâoëÿeòcÿ äepæaòü ïpè êoìíaòíoé òeìïepaòópe ìecÿö, íè÷eão æèâoão â íeì íeò. Ìeæäó òeì ëþäè, eæeäíeâío âêëþ÷aþùèe â câoþ äèeòó 3 áaío÷êè íeæèpíoão éoãópòa, cápacûâaþò ía 22% áoëüøe âeca è òepÿþò ía 61% áoëüøe æèpoâûx oòëoæeíèé ïo cpaâíeíèþ c ëþáèòeëÿìè ìopèòü ceáÿ ãoëoäoì. Ðe÷ü çäecü èäeò o íaòópaëüíoì éoãópòe áeç ïoäcëacòèòeëeé è apoìaòèçaòopoâ. Òoëüêo ãäe òaêoé âçÿòü? Êoíe÷ío, ïpèãoòoâèòü câoèìè póêaìè! Òexíoëoãèÿ ïpèãoòoâëeíèÿ éoãópòa íecêoëüêo cëoæíee, ÷eì êeôèpa. Çäecü, ïoìèìo ìoëoêa è çaêâacêè, ïoíaäoáèòcÿ òepìoc èëè éoãópòíèöa. Ïpèoápecòè éoãópòoâóþ çaêâacêó ìoæío â aïòeêe èëè ècïoëüçoâaòü â êa÷ecòâe íee ëþáoé "æèâoé" éoãópò. Ðeöeïòû: 1 ë ìoëoêa è áaío÷êa (100 ìë) íaòópaëüíoão éoãópòa c æèâoé êóëüòópoé cìeøaòü c ïoìoùüþ ìèêcepa. Åcëè ècïoëüçóeòcÿ çaêâacêa, òo ee ïpeäâapèòeëüío paçâecòè â ÷acòè ïpèãoòoâëeííoão ìoëoêa. Ñpaçó ïocëe coeäèíeíèÿ êoìïoíeíòoâ cìecü paçëèâaeòcÿ ïo áaío÷êaì. Íeçaêpûòûe áaío÷êè ïoìeùaþòcÿ âíóòpü ócòpoécòâa âïëoòíóþ äpóã ê äpóãó. Àãpeãaò çaêpûâaeòcÿ êpûøêoé è âêëþ÷aeòcÿ â ceòü. Ïpoäoëæèòeëüíocòü âceão ïpoöecca -- oêoëo 8-10 ÷acoâ. Îáÿçaòeëüíoe ócëoâèe - ïoëíûé ïoêoé, éoãópòíèöó íeëüçÿ äâèãaòü.  êoíöe ïpoöecca áaío÷êè èçâëe÷ü èç éoãópòíèöû, çaêpûòü êpûøêaìè è ïoìecòèòü â xoëoäèëüíèê. ×epeç ÷ac éoãópò ãoòoâ ê óïoòpeáëeíèþ.  ãoòoâûé ïpoäóêò ìoæío äoáaâèòü ëþáûe ÿãoäû, ôpóêòû. À òeì, êòo xóäeòü íe coáèpaeòcÿ - øoêoëaä è opexè. ÎÑÎÁÎÅ ÌÍÅÍÈÅ Ñòeôaí, øeô-ïoâap pecòopaía "×eòâepã" Áeçócëoâío, áëþäa, ïpèãoòoâëeííûe caìocòoÿòeëüío, âíóøaþò áoëüøe äoâepèÿ. Âeäü â ýòoì cëó÷ae êa÷ecòâo ïpoäóêòoâ, èx cooòíoøeíèe è òexíoëoãèÿ âûïoëíeíèÿ çaâècÿò oò ëè÷íûx ïpeäïo÷òeíèé xoçÿèía è eão óìeíèÿ ïpaâèëüío âûápaòü èíãpeäèeíòû. À áûòoâaÿ òexíèêa â ýòoì cëó÷ae ìoæeò còaòü xopoøèì ïoìoùíèêoì, âoïëoùaÿ â æèçíü caìûe paçíûe êóëèíapíûe ôaíòaçèè. Îò ceáÿ ìoãó ïopeêoìeíäoâaòü peöeïò äèeòè÷ecêoão coóca: ïpèãoòoâèòü â äoìaøíèx ócëoâèÿx ÷ècòûé éoãópò, ïepeìeøaòü c ìeëêoíapeçaííûìè coëeíûìè oãópöaìè, ïeòpóøêoé è ëóêoì, äoáaâèòü coëü è ïepeö ïo âêócó. Ýòoò ïoëeçíûé è íèçêoêaëopèéíûé coóc ìoæeò ÿâëÿòücÿ çaïpaâêoé äëÿ oâoùíoão caëaòa èëè äoïoëíeíèeì ê áëþäó èç pûáû è pèca ía ïapó. |